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爱吃鱼的胖子

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第十四章 秦府下厨

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“杨老汉,能麻烦你在村子里多留几天么?我想请你教村子里的人撑船,顺便教教他们游水,除了一日三餐之外,我给您每天开五十文的工钱怎么样?”

三帆快船上,孙享福一边撑着船,一边向盯着他看的杨顺水道。

杨顺水想不到这么一个小小的村子,一天之内居然会发生这么多事情,让他对孙享福这个十六岁的少年郎越发佩服起来,听说教人划船游水一天能得五十文工钱,杨顺水乐不可支,连连点头,说留到年底也没问题。

晚上,孙享福直接让弟弟妹妹一起收拾了简单的家什搬到了胡才家,以后他是村长,这所房子自然也归他了,房子有四五个小房间,杨顺水自然也在这里住下。

一夜无话,次日凌晨几人撑船去收鱼,加上昨天收上来的,泥鳅黄鳝一起各有百多斤,同样是得益于孙享福做了村长,现在村里的公产也归他支配,两头水牛被牵了出来,背后用竹子做了担架,一边架上两个装满鱼货的大木桶,孙享福和孙大力各乘一牛,拉着牛橛子挥着牛鞭就往翠云峰而去。

临行前孙享福不仅叮嘱了孙二力仔细教大家编鱼笼子,别弄伤了手,还顺手将打造好之后一直没用上的精铁锅也带上了,今天秦府有贵客,是时候借机给幸福村谋一条出路了。

牛在田地和山路上的脚程不亚于马匹,所以,才上午十点左右的样子,孙享福二人便到了秦府,今日秦府的气氛与往日不同,中门大开,还有好多牵着马匹的军汉出入。

“德叔,瞧着今日府里人不少,不知这些鱼货够吃不。”

德叔顺着孙享福的手往牛背上卸下来的几个大木桶里看去,就见满桶的黄鳝泥鳅游的正欢。

“这怕不是有平时好几倍的量吧!得,正合了老爷的心思,我这就叫人去账房取十贯钱来,你们中午别走,留下来帮帮手,正好海吃一顿。”

德叔一见鱼货的数量比他想象的还要多,顿时心情就好了起来,今天来的军中将领不少,个个都是大肚汉,新鲜吃食少了,可不敢怠慢客人。

“那正好,我带了精铁锅来,本来只想教孟大娘几个新菜,看来却是要大显身手了。”

说着,几人已经提着鱼货到了厨下,我的乖乖,秦府今日叫人骑快马到县城的集市上采买过,火房的案几上,食材都堆的跟山一样了,不仅有时令蔬菜,还有好几头杀好的猪羊。

“你看着做吧,食材这里管够,要是客人们吃好了,老爷定然还会有赏。”

说干就干,孙享福看完食材和配料之后,马上就心里有底了,德叔是门房迎客的管事,自然不能一直陪着他,到了厨房,有这里的管事孟大娘来招呼他。

“孟大娘,我之前教你的泥鳅炖黄瓜,粉蒸黄鳝,你都会做,安排人帮忙杀鱼下料,给我留一半的鱼货就行,还有这猪肉,猪蹄全切下来,里脊切小块,肚皮上的好肉切成一条条的大块,先用大锅水煮,至于羊么,直接在屋外架火烤,周身用刀切小口,用蜂蜜先刷上一层,羊肚子别弄烂了,我要往里面塞东西······”

孙大娘平时不是没有煮大酒席的经验,只是那时候基本都是把食材剁碎了,分种类一锅煮,非常省事,但自从孙享福教过她几道菜之后,她开始明白,不同的工序,不同的配料,不同的烹饪方法,煮出来的东西味道有着天然之别,于是,孙享福所交待的一切她都牢牢的记在心里,这可是能够传家的手艺。

“鱼货和羊都好说,只是这猪肉,一般都是给那些普通军卒吃的,咱们要分那么细干嘛?”孟大娘不解的道。

“呵呵,猪肉做好了,也是美味,我只怕到时候有贵人会去抢军卒碗里的肉吃。”孙享福很是自信的一笑,就动手归置起那些配料,葱姜蒜酱料,一大碗一大碗的切碎装好,找来了几只肥鸡,往肚子里塞了葱姜蒜以及煮好的鸡蛋,又将鸡皮上抹了黄酒酱油等一些混合材料,最后将鸡整个塞入了一直羊肚子里,如此这般,三只羊肚子里都被塞了料,最后在火房外的空地上架起来,翻滚着烧烤。

烤羊对秦府的厨子来说不陌生,只是把蜂蜜往羊肉上抹这以前他们没干过,他们不知道糖有提鲜的作用,更不知道糖中之霸‘野生蜂蜜’在与肉混合之后,被炭火烤出来的香味有多迷人。

整只羊烤熟不是一时半会的事情,有秦府的厨工看着火候就行,等负责杀鱼的仆役完事之后,孙享福便开始在厨房找东西架炒锅,因为他的精铁锅没有相对应的灶台,好在秦家世代冶铁,家里铁器多,不一会,就在原有的灶台上,用铁条弄了个架子,算是可以使用了。

“孟大娘,烤羊肉的秘密就是刷蜂蜜提鲜,非常简单,但这炒菜,可仅仅是工序对了就能出美味,还要看火候,手头颠锅的力道,翻炒的频率等等,我就先给你展示一下爆炒鳝丝吧!注意,鱼都易熟,火过则糊,所以,看着······”

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