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第二十八章 蒜泥白肉

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第二十八章蒜泥白肉

王晓柏跟李芸秋高兴地直跳脚:“哦!可以买冰淇淋吃了!”

王晓松却一人头上一巴掌道:“俩心眼,这几根泥鳅也好意思问二皮叔要钱!”

完将篓子递给李君阁,道:“来,二皮叔,我们抓着玩的,就送你了。”

李君阁笑着道:“松可真有哥哥样啊!好样的!不过这泥鳅你们二皮叔还真有用处,不能白拿你们的。”完摸出二十块钱给王晓松,道:“来,拿着去二毛叔那里买冰淇淋吃,不过一人只能吃一个,剩下的钱就存二毛叔那里,可别让你们爷爷奶奶知道了。”

王晓松不好意思的笑了,道:“那我们用狗尾巴草给你把泥鳅穿起来。”

李君阁笑道:“那可不行,二皮叔要活的,这样,把篓子一起给我,你们洗干净手就去超市,明来我家取篓子。对了,二皮叔抓了一窝野猪,你们明来看猪娃子玩,还有这窝狗。”

三个娃又高兴地跳了起来,喊到:“二皮叔你太好了!明作文有写的了。”

挥手告别了三个孩子,往前走了一段,李君阁才突然反应过来,回身喊到:“三个皮娃!刚刚你们不是作业写完了嘛?!”

三个孩子却哈哈笑着跑远了。

梁慧丽看着三个孩子的背影,笑道:“还是乡下好啊,我时候就喜欢在李家沟玩,那时候二皮你就是这样带着我。”

李君阁道:“作为童年来,乡下真的是很不错的,不过现在城里的孩子压力太大了,哪里有时间像我们这样玩乐啊。”

几个人又感慨了一阵子,一路回到家中。

到了家里,李君阁将八条狗放进养野猪娃子的猪圈里,然后想想也该喂猪了,便将猪圈里的食料盆拿出来,去屋里装了半盆饲料,偷偷用空间水泡成饲料糊糊,给猪狗们端过来。

梁慧丽三人正在那里看稀奇,王从军道:“二皮,野猪跟猎狗那可是死对头,你把他们放一起养好吗?”

李君阁道:“现在先这样将就着,主要是怕狗乱跑,等它们懂事了就抱出来。”

将食盆放进猪圈,猪们立刻停止了打闹,直奔食盆而去。

狗中比较健壮的那个,似乎闻到了什么,也从跟兄弟姐们的打闹中抽出身来,跑到了食盆旁边,仔细的闻了闻,似乎感觉不错,便舔了两口。

嗯,真的很好吃,于是呦呦叫了两声,招呼兄弟姐们们过来。

其它七只狗呼的一下跑过来,发现这玩意儿真不错,立刻往盆子边挤,没几下就在盆子边围成一圈,唧唧的舔食起来。

猪崽们懵逼了,这怎么吃着吃着,面前全是一堆白屁股了?饭菜哪里去了?再使劲往里面挤,却怎么也挤不进去了。

李君阁只好又准备了一盆糊糊,给猪崽们另开一桌。

弄完这些,留梁慧丽三人在那里在那里逗猪玩狗,李君阁自己出来准备晚饭。

将家里的石磨洗刷干净,李君阁将玉米粒用刀子削下来磨成玉米糊。

在玉米糊里加了些白糖,用勺子调匀。

拿出大蒸笼,将刚才剥下来的玉米壳子撕下来一张,舀一勺子玉米糊糊进去包好,放入蒸锅里。

将玉米糊糊都包好摆进去,李君阁烧了一锅开水,让玉米粑粑在锅上蒸着,然后想晚上吃点啥。

在外头跑了半,干脆弄点清爽的,李君阁便又煮了一锅绿豆稀饭。

从冰柜里翻捡出一块两斤左右的二刀肉,李君阁准备搞个蒜泥白肉。

二刀肉又叫坐板肉、带皮坐臀肉,是做蒜泥白肉,回锅肉的首选部位。选这个部位都是一个目的:肉质纤维结实,富有弹性,煮后脆嫩,入口化渣。

这个就不能用野猪肉了,野猪肉有腥味,蒜泥白肉容易吃出来。李君阁选的是过年杀猪剩下的一块。

冷水入锅,加葱、姜、盐、花椒、料酒开始煮猪肉。

另一边,李君阁开始剥蒜,切姜,放到石臼里捣成姜蒜泥。

将将蒜泥倒出来,加点凉开水,调制成姜蒜水。

拿出一个盆子,倒入白糖,酱油,味精,花椒粉,花椒油,香油,米醋,辣椒油,盐调制成糖醋汁。

将中午的鸡汤撇去浮油,舀出一瓢鸡汤加入糖醋汁中。

待肉煮到九成熟,筷子刚好能穿透时,将肉连汤倒入另一个盆子里放凉。

中间梁慧丽三人进来了一趟,一人捞着一个玉米粑粑出去,坐在屋檐下啃着。

不一会老爸老妈也回来了,嗔道:“怎么给客人吃这东西,多不好意思啊。”

三人吃得见眉不见眼,连连点头道:“这个就很好,味道好得很。”

李君阁从厨房露出一个脑袋喊道:“悠着点,别待会蒜泥白肉做好了没肚子了!”

待肉放凉,李君阁拿出家里的大菜刀开始片肉。

将肉放菜板上,先将多余边角修工整。

然后左手按稳按紧肉,右手从一端拉锯式进刀。

刀法所谓“铲刨花”,讲究的是“进刀平稳,不轻不重,不偏不倚,刀随人转,刀进肉离。”,最后左手两指一拈一弹,顺势一推,肉片便如木工刨花般轻盈的蜷于白瓷盘中。

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