“爸爸，啥时候下大酱啊？”
第二天一早，吃完了饭后，豆豆就等不及的问了一句。
“马上就下，下完了大酱咱们就给丹丹姐姐送叫花鸡去。”陈铁柱说道。
“那今天还能接着整吗？叫花子鸡好吃。”豆豆可怜巴巴的问道。
把陈铁柱都逗乐了。
小家伙虽然馋，但是也不是那么护食。可是现在呢，就为了叫化鸡纠结上了，可见这个是真的对了小家伙的胃口。
“爸爸，还能吃吗？”看到他光乐不说话，小家伙又问了一句。
“那我大闺女想吃，必须没问题啊。先帮爸爸下大酱，今天叫化鸡和鹌鹑蛋罐头都给豆豆安排上。”陈铁柱说道。
豆豆那叫一个美啊，小嘴乐得合不拢。
只不过小家伙美丽的小心情在陈铁柱把酱块子给拿出来之后，一下子就跑光光了。
这都是啥玩意啊？
黑的、绿的，长毛的……，看着都吓人。
小小的人也记着呢，当初也跟爸爸摔酱块子来着。可是它咋就长成了这样？
“豆豆啊，咱们下大酱其实就是靠这些菌来发酵呢。一会用刷子帮爸爸把酱块子上的这些毛都给刷掉，好不好？”陈铁柱说道。
“嗯……，爸爸刷，豆豆给爸爸加油。”
看了一眼黑黑绿绿的酱块子，豆豆选择了战略大转移。
这活咱可不干，那个毛瞅着都害怕。
这就让陈铁柱的心里边很感慨了，小家伙除了怕大咕咕噜之外，又有了一个害怕的东西，不容易啊。
盆子里装好水，沿着酱块子的裂缝掰开，然后他就拿着刷子咔咔的刷了起来。
就像他说的那样，你整完的酱块子要是溜干净的，那个酱不带好吃的。
究竟酱块子里的菌是啥菌他不知道，但是这玩意就靠这个来发酵。菌越多，下的酱就越香。
第一篇刷完之后，这盆水也变得花花绿绿的，豆豆小朋友都懒得给他加油了，也躲得老远。
又换了一盆水，小家伙这才凑过来。
“咋样，要不要给爸爸帮忙啊？”陈铁柱逗着小家伙问道。
豆豆皱起小眉头，现在的酱块子看着好像没有那么吓人了。
纠结了一会儿，还是点了点小脑袋。
只不过就算是下定了决心，小家伙也是有些抗拒的。很是紧张的拿起一块酱块子，小眉头都凑到了一起。
“放心吧，它不咬人的。”陈铁柱哄了一句。
也是感受到自己的小手没啥别的感觉，多少让豆豆有了些信心。然后就学着陈铁柱的样子，拎着刷子帮忙刷。
这也就是啥呢，很多时候让人恐惧的事物，在真正接触之后，也就能够突破这层心理障碍了。
豆豆小朋友第一块酱块子刷得有些勉强，但是第二块拿起来之后，那就成了熟练工，小脸上也有了笑模样。
“我的天啊，豆豆咋这么厉害啊，刷得成好了。”陈铁柱夸了一句。
“豆豆可能够了。”豆豆美滋滋的说道。
“那必须的，我大闺女干哈都能够。”陈铁柱又夸了一句。
这就不得了了，豆豆又被他给夸迷失了，根本都找不到北，刷得也更加的卖力气。
这要是韩秀英在家里边，肯定还得批评陈铁柱几句。但是她不在家啊，陈铁柱自然也就是“为所欲为”了。
酱块子刷好，原本的一大块，变成了一大堆的小块。
下大酱这个事，每个人有每个人的方法。陈铁柱只知道个大概，最后根据乡亲们的意见综合了一下。
一斤酱块子四两盐、二斤水的配置，这也是村子里人用得最多的一个比例。其实影响的是啥呢？也就是大酱的咸淡味。
就说盐差个一两、半两的，水差个半斤啥的，这个都不耽误下酱。
豆豆小朋友负责往酱缸里丢酱块，这个也是小家伙喜欢干的活。你再赠送两句夸赞，那就干得更加的卖力气。
而下酱的盐呢，用的也是大粒盐。
这个都是提前用水泡开的，大粒盐上往往有很多的杂质。
纱布扣在酱缸上，端着盆子往里倒盐水就完事。
“爸爸，咋这老埋汰啊？豆豆不想吃菜了。”
看着纱布上黑色的杂质，豆豆皱起了小眉头。
因为小家伙也是记事的小家伙，看爸爸做菜的时候也是放这个盐，那菜里也得埋汰啊，都被自己吃了吗？
“这么一点点的杂质没事，咱们做菜才放多少啊，到时候也都沉到了锅底。”陈铁柱说道。
虽然他这么说了，豆豆还是有些怀疑。
“等明后天的，爸爸再给你炖菜，你看看有没有就完了呗。”陈铁柱说道。
这也是没办法的事，谁让用大盐炖菜比精盐香呢？
盐水倒完，这块纱布陈铁柱也是仔细清洗，然后再扣在酱缸上。边上用皮筋勒上一道，洋盆一扣，这就完活。
“爸爸，啥时候能吃啊？”豆豆好奇的问道。
“这个还得等一等，咱们还得打耙，还得等酱发喽。到时候才能够变成真正的大酱，咱们炸酱的时候就好吃了。”陈铁柱笑着说道。
“爸爸，那啥时候再整点小鱼酱啊？好久都没有去捞鱼了。”豆豆说道。
“现在可不是那么好捞了，等爸爸这两天用纱窗子给你做个笼子，然后咱们下到河里去，就能吃小鱼酱了。”陈铁柱笑着说道。
自己这个大闺女，正经的小馋猫。以前对小鱼酱多嫌弃啊，吃好了，还给吃馋了呢。
“爸爸，去找丹丹姐。买鸡，做叫花子鸡。”豆豆又补了一句。
“这就出发，我大闺女可成能够了，要不然这个酱都下不完。”陈铁柱说道。
豆豆美得啊，小脸又乐成了一朵花。
反正在小家伙这里来讲，夸赞就跟肉一样，吃多少都不嫌多就是了。
而且今天也是正经帮爸爸干活了呢，那也是非常有成就感的。自己都不怕黑黑绿绿带长毛的酱块子了呢，还怕啥？
有了这样的信心打底，小家伙往车子那边走的时候，基本上就迈出了六亲不认的步伐。
陈铁柱就觉得自己以后应该随时把相机给背着，闺女太招人稀罕啊。
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