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寒露似珠

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第17章 饱餐一顿

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裴明月先进入别墅,拿了些调料,然后一条鱼就出了空间。

放下东西进厨房又转身进了地窖。

除了自己要的,这次梁叔带了许多东西。有新鲜的羊蝎子跟羊排,新鲜的五花肉跟两个蹄髈。

蔬菜都是那几样:白萝卜,大白菜,小青菜,蒜苗,茄子,山豆角,大黄瓜,大南瓜和大冬瓜,半篓桃子,半篓枇杷,一些调料跟香料等等。

天气热,新鲜的肉不能久放,梁叔带这么多过来,看来是有所准备的!

那就满足他吧!也让自己真正意义、新鲜出炉的师傅尝尝自己的手艺。

拿了一个蹄髈,羊排跟羊蝎子不多,都拿了出来,

一些萝卜白菜,茄子,蒜苗跟香料等等。一次搬不完,先把肉拿出去。

放到厨房正准备进去拿配菜时梁正卓正好回来了。

“梁叔,你回来了!”

说着,上前接过他肩上的背篓。

好沉!

往里一看,好家伙!有五只野鸡,三只兔子,还有两条黑鱼!都处理干净了!

这么多,根本吃不完啊!

不管了,先整起来!

“梁叔,我放了些点心在大厅那儿,你去喝口茶歇歇,我来准备午饭!”

“哈哈……好,我喝口茶,待会儿过来给你打下手!”

“没事儿!我能行!这厨房太小,转不开,你歇着就行,要实在闲不住就帮我劈柴吧!”

裴明月肯定不让他进来帮忙,空间的东西不好操作啊!

梁正卓听着,也是!就依着她了。

裴明月先理菜:羊蝎子炖汤,黑鱼清蒸,羊排用煎的。天热,蹄髈不能红烧,太腻,剁小块做红焖酸甜口的,改良版手撕鸡,醋熘白菜,蒜泥茄子。

应该够了,这两人都是习武之人,饭量估计不小,自己上次已经见识过梁叔的了。

先把羊排羊肉清洗干净,羊蝎子就置于清水中继续浸泡,羊排吸干水份,撒少许盐,胡椒碎腌制。

猪蹄髈用明火烧去上面的毛,温水清洗,用刀刮干净表皮,倒掉水,加入少许面粉抓拌清洗,再用温水清洗,如此反复,直到没有杂质浮在水面。

这道菜她打算在空间做,用压力锅焖。

冷水下锅,加入姜片,八角,桂平,干辣椒,料酒,蚝油,酱油,老抽,老冰糖,腌制的酸梅。就不放盐了,这些调料里面都含盐份,再放就咸了。

盖上盖子,调好时间就行,顺手把米饭也煮上就出了空间。

裴明月拿着围棋去找梁正卓,让他去陪自家师傅下棋去。

“梁叔,这么多柴够用很久了,你歇着吧!去跟师傅下下棋,陪他解解闷!”

说着,又递过一壶热水,让他一起带过去。

梁正卓知道她怕累着自己,也就顺着她的好意去休息了。

呼……

走远了,可以尽情开干了!

羊蝎子泡了将近一个钟,捞起来加料酒姜片焯水,捞起再次用温水洗干净,水烧开后羊蝎子下锅,加入姜片,炖料包,盖上盖子放在小炉子上小火慢炖。

黑鱼蒸一条就行了,另一条到时跟兔子一起抹上料到时做腊兔腊鱼,野鸡煮两只,剩下的也做腊肉。

野鸡洗干净,去头去尾跟爪子,这些就不装盘了。

这个放空间去做。先处理鱼,待会儿放蒸箱一起蒸。

黑鱼挑条大的,鱼背切断,鱼肚相连,放入冷水,加盐,葱和蒜苗泡十分钟。

捞起来吸干水份,撒盐均匀涂抹鱼的全身,蒸鱼盘葱头,蒜片、姜片垫底,鱼肚塞少许葱姜丝后静置。

鸡肉用盐焗粉抹均匀,肚子塞入姜片跟蒜片。随后分开放到蒸箱上下两层,上面各扣着一只大海碗。最下面一层放入腌制好的鱼,启动蒸箱。

出到外面看看羊汤,时间差不多了,拿了根白萝卜滚刀切开,加入羊汤中继续炖。

洗好白菜跟茄子,白菜切好备用,茄子切好放到盐水先浸泡。

一切准备好了之后跑到空间煎羊排。

羊肋排型的,改刀一分为二,再用刀剔除一小段肉,露出骨头做把手,待会好用手拿。

放入平底锅小火慢煎。这还是自己去餐厅吃的铁某烧学来的。

煎两面金黄,撒上胡椒盐,用油纸一条一条包好把手,就可以装盘了。

蒸箱里取出鱼跟鸡肉,放入茄子继续蒸。酸甜蹄髈已经可以出锅了,用大盘装好跟其它菜放到空间外,米饭用小木桶盛着端出去了。

蒜剁碎跟切片,葱切碎跟丝备用。拿了些油炸的花生碾碎,大黄瓜去皮取芯,切细丝,胡萝卜也切丝。

这个没敢拿太多,一两个说是山上挖的,多了不好说。

把扣住鸡肉的碗拿起来,蒸鸡肉倒流的汁水倒入碗中备用。

戴上手套,开始拆鸡骨头,鸡肉一丝丝撕下来,剩下的骨头丢进羊汤里一起炖。

大盆倒入切好的黄瓜丝,胡萝卜丝,鸡丝,花生碎,还有肉酱,少许香油,蒸鸡的鸡汤少许,拌一拌就成了。

其它什么小米辣,红油之类的,不敢拿出来,只能单独自己的时候吃独食了。

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