杨大知县一直都很喜欢吃蝎子爪，这种根植于童年记忆深处的味道，每一次吃到都会让杨大知县有一种满满的幸福感。
但是杨大知县一直都没想到靠蝎子爬来赚钱，毕竟黄豆这玩意儿在后世并不值钱，烘焙成蝎子爪的黄豆也同样不贵，而在大明时期，黄豆本身就是老百姓的储备粮之一，宁阳县的百姓哪儿有不知道蝎子爪的？所以杨大知县自然而然的就把这个东西给忽略掉了。
但是，杨大知县去厨房里找蝎子爪吃的时候，忽然就想到了这玩意儿有三个优点。
好吃，顶饿，耐放。
只要不受潮，这玩意儿别说放上十天半个月，哪怕是放上两三个月甚至半年都不成问题。
所以，只要烘焙出一批蝎子爪，做好防潮，然后卖给徐达和常遇春，这钱财可不就滚滚而来？
然而正当杨大知县琢磨着这次是该坑徐达还是该坑常遇春时，跛五却撇了撇嘴，说道：“县尊，这些豆子全被大雨淋过，所以早在收豆子的时候，县尊就已经让人把一部分豆子磨成了粉，掺到了炒面当中，百姓家里剩余的豆子本就不多。”
略微顿了顿，跛五又补充了一句：“前段时间你老人家又说让百姓只留下做种子的还有自己吃的豆子，剩下的全部拿去榨油，然后把豆饼存起来，小的估摸着，眼下百姓家里多半都已经没多少黄豆了。”
杨大知县顿时傻眼。
他娘的，合着本官前段时间射出去一支箭，然后这支箭飞来飞去，最后又正中本官的眉心？
这踏马不完犊子了么，没有了蝎子爪，本官拿什么去坑老徐和老常？
要不然，还是想办法让老登爆点儿金币？
暗自琢磨一番后，杨大知县干脆放弃了靠蝎子爪赚钱的想法，然后直接带着跛五跑到了养鸡场，挑选了一批年轻且没结过婚的小公鸡。
严格意义上来说，杨大知县挑选的这批小公鸡已经是特意培育后的第三代，长肉的速度确实要比第一代的小公鸡们快一些，在同样都长到一斤重的前提下，第三代的小公鸡们大概要比第一代的少用五六天的时间。
听上去似乎不是很多，但是一代一代的培育下来，最后兴许就能差个十几天甚至一个月、两个月。
而随着小公鸡们成长的速度变快，杨大知县打算拿来编排朱皇帝的宁阳县扒鸡也就有了实现的基础。
很快，被杨大知县特意挑选出来的这批小公鸡就被人噶掉并且褪了毛，爪子和翅膀也都按照杨大知县的吩咐进行处理造型。
接下来就是先把这些小公鸡们用盐和酱油、葱姜之类的佐料腌制一番，等到有一些底味儿了再进油锅里炸一遍，最后就是放进高汤锅里进行卤制，要是算上腌制、油炸和卤制的时间，前前后后差不多得有一个多时辰才行。
然后，杨大知县就看着多出来的一堆鸡心、鸡肝、鸡胗和鸡腰子发呆。
杨大知县忽然就想到了沈阳的鸡架文化。
江湖传言，没有一只鸭子能活着离开南京，也没有一只鸡能活着离开广东。
同样的，也没有一个鸡架能完整的离开沈阳——铁板鸡架，烤鸡架，原味鸡架，炸鸡架，鸡架炖土豆……在经历那个物资匮乏且伴随着痛苦迷茫的年代，乐观的沈阳人硬是把鸡架干成了一种文化并且向周边辐射。
当然，杨大知县要拿来爆老登金币的是宁阳扒鸡，不可能把鸡架拆出来搞什么鸡架文化，但是这些鸡心、鸡肝、鸡胗却可以像后世的沈阳一样，扩展出卤鸡心，熏鸡肝，盐焗或者熏鸡胗。
唯一可惜的就是那些鸡腰子，在没有孜然辣椒也没有红油豆瓣酱的时候，鸡腰子无论怎么做都会有一股子腥味儿，杨大知县看不上这玩意。
倒不如做个顺水人情，便宜点儿卖给包子铺的小寡妇们，让她们再添几样新的拿手小菜？
时间转瞬而逝。
差不多两个半时辰过去，经过杨大知县耐心指点，几个厨娘精心制作，腌制油炸加卤制花了一个时辰，又在锅里焖足了一个半时辰的宁阳扒鸡就新鲜出锅。
尤其是打开锅盖的那一瞬间，一股子咸鲜的味道便随着白茫茫的热气蒸腾而出。
杨大知县指挥着厨娘先捞出来一只，接着便用筷子夹了一块儿鸡胸肉。
嗯，入味儿了。
虽然鸡胸肉这玩意儿怎么做都不可能太好吃，但是有盐的底味儿，有酱油和花椒的复合香味儿，再加上杨大知县秘制的一点儿神奇调味料，厚厚的鸡胸肉竟也带上了一丝丝的鲜味儿。
尝过鸡胸肉，杨大知县又夹了一根鸡腿，把肉剔下来搁在一旁，杨大知县直接就把鸡腿骨放到嘴里嚼了起来。
“还行，虽说没有白芷和良姜等香料，这扒鸡的味道多少差了点儿意思，但是搁在大明朝，像这种骨头已经完全酥透，最难吃的鸡胸肉也带上鲜味儿的扒鸡，应该已经足够惊艳。”
“接下来就是把这些扒鸡装起来，然后让人送到京城，请王舍人代为呈献给老朱和小朱同学。”
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