何雨柱回到家里，瞅瞅墙上的挂钟，心里头盘算着时间：
嗯，现在还早，先把这羊肉汤给炖上，然后再回鸿宾楼忙活一阵儿。
这羊肉汤啊，得小火慢炖，越熬羊肉越入味，越熬汤越香。
熬到晚上也就差不多齐活了。
这样待会儿晚饭时间，就算我有事回不来，这汤也就炖得差不多了，雨水也就能吃上热腾腾的晚饭了。
他一边想着，一边从家里翻出一口砂锅。
是之前老爹何大清留下的。
随后他从袋子里掏出刚从市场买到的新鲜羊肉。
又打开自己随身携带的厨房工具包。
要说何雨柱那工具包啊，简直就是个小宝库！
他里头装的各种调料，那可都是他走遍了四九城的市场，精挑细选出来的。
就说那花椒吧，他非得要四川汉源的，说那儿的花椒麻味纯正，香气扑鼻。
八角呢，他又得是广西梧州的，那八角啊，香味浓郁，炖肉炒菜都特提味儿。
此外还有桂皮、肉蔻、丁香这些，也都非常讲究。
除了这些调料，工具包里还装着他那把玄铁菜刀。
那可真是宝贝！刀身乌黑锃亮，刀刃锋利无比，切肉切菜，那叫一个利索。据说这刀还是他祖上传下来的，用了好些年头了，依旧锋利如初。
还有那锅铲、大勺，也都是他用了很长时间的老伙计。
锅铲柄长柄短，用起来得心应手；大勺呢，勺柄粗细适中，舀汤炒菜都不费劲儿。
他这工具包里头就差一口锅，就能原地做饭了。
工具和调料准备好以后，他开始在案板上给羊肉改刀。
做羊肉汤，除了羊肉选料讲究，改刀也是有说法的。
他手里那把玄铁菜刀闪着寒光，在羊肉上轻轻一划，就是一道整齐的口子。
要说这做羊肉汤，除了羊肉选料讲究，改刀也是有说法的。
羊肉得顺着肉丝切，这样炖出来的肉才不容易散，口感也更好。
何雨柱手法娴熟，一刀一刀地切着，羊肉块儿大小均匀，薄厚均匀，看着就让人舒心。
这样炖出来的羊肉汤才更入味。
切好的羊肉块儿被整齐地码放在盘子里，等着下锅。
切完羊肉以后，何雨柱麻利地转身，开始准备调料。
他先从工具包里掏出了一个小布袋，往里面装了几种香料：
八角、桂皮、香叶，还有一小把花椒和丁香。
这炖羊肉汤啊，调料非常关键。
八角得提味儿，桂皮得增香，香叶得提鲜，花椒和丁香呢，得给这汤添点儿麻和香。
接着，他又从橱柜里拿出了一个小碗，那碗白瓷的，边沿上还绘着几朵淡雅的小花。
他倒了些散白酒进去。
那酒，是他特意选的高粱烧，度数高，味道醇。
只用一点点，就能让这汤去腥增香，提味不少。
做完这一切，他小心翼翼地把切好的羊肉也放进了砂锅里。
他又加了些清水，水量刚好没过羊肉，不多也不少。
何雨柱清楚地知道炖汤的水量可得掌握好，多了少了都不行。
只有刚刚好，才能炖出那最醇厚的味道。
何雨柱把炉子风门打开，让火变大。
火苗呼呼地往上窜，砂锅里的水很快就开始沸腾了，咕嘟咕嘟地冒着泡。
他拿起大勺，轻轻地撇走上层浮沫。
一遍又一遍，直到那汤水变得清亮如镜，一点杂质都没有。
实际上这撇浮沫，也是个技术活儿，得轻手轻脚，不能破坏了汤的原味。
那个年代啊，养殖行业还比较原生态，几乎不适用饲料。
因此啊，这各种肉类的品质都比较高，冒水的时候杂质很少，炖出来的汤啊，自然也更加鲜美。
大火炖了一会儿，何雨柱瞅着砂锅里翻滚的羊肉汤，觉得应该是差不多了。
随后他麻利地把砂锅的盖子盖上，又把炉子的口给封上，只留下一个小缝儿，好让火能慢慢地烧。
这羊肉汤，就得小火慢炖，才能炖出那股子香味儿来。
他一边想着，一边又稍微调整了一下炉子的火势。
确保那火既不大也不小，刚刚好。
剩下的就交给时间了。
砂锅里的汤水在小火的作用下，咕嘟咕嘟地冒着泡。
羊肉在汤里翻滚着，吸收着各种调料的味道，渐渐地变得软烂入味。
何雨柱穿好衣服，想了想又从家里找了张纸，拿了支笔，趴在桌子上给何雨水写了张便条。
他写道：雨水，哥今儿个炖了羊肉汤，你回家要是饿了就先吃点。馒头在橱柜里放着呢，你拿出来放在炉子上烤一下，配着羊肉吃，香得很！
写完便条，他小心地放在了桌子上。
然后就锁上门，往鸿宾楼走去。
晚餐时间即将到来，鸿宾楼外头的街道渐渐地热闹起来，人们三三两两地往这边走，准备享受美味的晚餐。
经过短暂的沉寂，鸿宾楼里头又要热闹起来了，小二们忙活着擦桌子摆碗筷，大厨们也在厨房里忙活开了。
这边四合院里，何雨柱走后不多时，炖羊肉的香味就从何雨柱家弥散开来。
那香味儿又香又醇，顺着门缝飘进了院子里。
几乎在家的禽兽，闻到这诱人的肉香，馋虫都被勾起来了。
“嘿，这是谁家开荤了啊？这香味儿可真够馋人的！”许大茂说。
“不知道啊，这香味儿可真浓，怕是炖了不少肉呢！”刘海中道。
所有人很好奇这又是谁家开荤了，毕竟那个时候啊，吃上一顿肉也算是奢侈的事情了。
只有看到何雨柱买肉的贾张氏一边在家门口纳鞋底一边低声咒骂：“小兔崽子，天天吃香喝辣，也不说分给老娘点，早晚吃死你们！”
三大爷内心也很是不平：“那小子天天吃肉，别看现在闹的欢，早晚要拉清单！”
何雨柱走了没多久 ，太阳开始渐渐西沉，何雨水蹦蹦跳跳地回来了。
她一进院子，鼻子就闻到了一股香喷喷的肉味，那味道，直往她鼻子里钻，馋得她口水都快流出来了。
“不用想，又是哥哥给我做好吃的了！”
何雨水心里头那个美啊，脚步也加快了几分，恨不得立马就回到家，尝尝那美味。
她顺着香味，一路小跑回到家门口，从脖子上摘下钥匙，熟练地打开了门。
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